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Cosa non mettere nel microonde: la lista completa

Quasi tutti gli «incidenti col microonde» rientrano in sei categorie, sempre le stesse. Eccole tutte, con la spiegazione di cosa succede davvero — perché capire il motivo aiuta a ricordare la regola.

1. Metallo: posate, stagnola, bordi dorati

Le microonde inducono correnti elettriche nei metalli. Su superfici sottili o appuntite — i rebbi di una forchetta, una piega della stagnola, il laccetto di chiusura del pane — la carica si concentra e scocca l'arco: le scintille che tutti conoscono. Il rischio concreto non è l'esplosione ma il danno alla cavità, alla piastra di mica e, con la stagnola accartocciata, un principio d'incendio. Attenzione ai metalli travestiti: le decorazioni dorate delle tazze della nonna, i piatti con filo metallico nel bordo, le graffette dei sacchetti. I cucchiai lisci e i piatti crisp forniti dal produttore sono l'eccezione che conferma la regola: superfici ampie e arrotondate progettate per stare lì. Se non è documentato dal manuale, fuori.

2. Uova intere (anche sode e sbucciate)

Dentro un uovo il vapore non ha vie di fuga: la pressione sale finché il guscio — o la membrana, se è già sbucciato — cede di colpo. L'esplosione può avvenire nel forno o, peggio, in mano vostra al primo cucchiaino, con ustioni serie al viso. Vale anche per l'uovo sodo «solo da riscaldare». Strapazzate o affogate nessun problema; intere mai, nemmeno bucherellate: col vapore in pressione il forellino non basta.

3. Cibi con la pelle: patate, salsicce, pomodori

Stesso principio dell'uovo in versione meno drammatica: la buccia trattiene il vapore e il cibo scoppia, ridipingendo la cavità. La soluzione qui è semplice: bucherellate con una forchetta patate, salsicce, würstel e pomodori prima di scaldarli. Per le castagne non basta: l'incisione dev'essere profonda, o meglio ancora lasciatele al forno tradizionale.

4. Uva e peperoncini: i casi strani

Due chicchi d'uva affiancati concentrano il campo elettromagnetico nel punto di contatto fino a innescare un piccolo plasma: spettacolare su YouTube, pessimo per la vostra cavità. I peperoncini invece non esplodono: rilasciano capsaicina vaporizzata, e aprire lo sportello equivale a prendersi uno spray al peperoncino in faccia. Entrambi fuori dal microonde.

5. I contenitori sbagliati

I vasetti dello yogurt e le vaschette del gelato sono polistirene o PET: si deformano e possono cedere additivi al cibo. La melamina (piatti da campeggio, stoviglie «bambù») si surriscalda e si crepa. Il cristallo contiene piombo e può spaccarsi. Le vaschette del takeaway vanno bene solo se marcate come adatte. La regola completa, simboli inclusi, è nella guida ai contenitori: in sintesi, vetro e ceramica senza decori metallici sempre, plastica solo col simbolo delle onde.

6. Liquidi «tranquilli» e microonde a vuoto

L'acqua scaldata in una tazza liscia può superare i 100 °C senza bollire: manca il punto di innesco. Al primo urto — il cucchiaino dello zucchero — erutta di colpo fuori dalla tazza. Prevenzione: mettete nella tazza un cucchiaino (di legno) o un bastoncino prima di scaldare, e lasciate riposare 30 secondi a fine ciclo. Infine, mai far andare il microonde vuoto: senza nulla che assorba le onde, l'energia rimbalza verso il magnetron e lo danneggia. Se i bambini giocano col timer, tenete sempre un bicchiere d'acqua dentro.

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